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brioches à tête, 1 truffe en boîte,
50 g de crème fraîche (liquide), 1 c à soupe
de cognac, sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée
hachée à volonté.
Coupez
la tête des brioches, creusez-les (réservez
la mie retirée ainsi que les têtes
pour faire une autre préparation). Egouttez
la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la
crème et au cognac, salez et poivrez. Versez
un peu de cette préparation dans chaque
brioche pour bien les imbiber. Farcissez-les ensuite
de foie gras coupé en morceaux et parsemez
avec la truffe hachée. Servez avec de la
gelée hachée parfumée au cognac. |
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