août
ZEPHIRINS
2 blancs d'oeuf, 150 g de sucre glace, 50 g de chocolat râpé, 30 g de beurre.
TUILES A L'ORANGE
Préparation: 10 mn. Cuisson surveillée: 5 mn par plaque (th 6). Pour 35 tuiles environ (200 g): 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre semoule, 75 g de farine, 50 g d'amandes effilées, 1 orange.
TUILES AUX AMANDES
Pour une trentaine de tuiles: 2 blancs d'oeufs + 1 jaune, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de farine, 80 g de beurre, 40 g d'amandes effilées.
TUILES AU MIEL ET A LA PISTACHE
Préparation: 1 heure la veille. Cuisson: 6 minutes. 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de miel de lavande, 50 g de sucre semoule, 40 g de pistaches émondées, 1 l de glace à la pistache.
TUILES
2 blancs d'oeufs, 80 g de sucre en poudre, 60 g de farine, amandes (facultatif), ou zeste d'orange.
SPRITZ A LA POCHE
250 g de beurre, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 350 g de farine.
SPRITZ(autre recette)
250 g de beurre, 250 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, 500 g de farine, 2 paquets de sucre vanillé, 125 g d'amandes ou de noisettes moulues.
SPRITZ
250 g de beurre, 250 g de sucre, 2 oeufs, 500 g de farine, 2 paquets de sucre vanillé, 125 g d'amandes ou de noisettes.
SABLES ECOSSAIS
Pour 30 à 35 sablés: 300 g de farine, 150 g de sucre glace, 200 g de beurre, pincée de sel, demi-cerises confites.
SABLES MILANAIS
2 oeufs, une pincée de sel, 100 g de sucre en poudre, 80 g de beurre, 250 g de farine, dorure, 50 g d'amandes, 30 g de sucre cristallisé.
