août
TERRINE DE LEGUMES AU MAIS
Nettoyez 300 g de carottes et 300 g de haricots verts. Coupez les carottes en bâtonnets et faites-les cuire avec les haricots pendant 10 mn à la vapeur.
SOUFFLE DE MAIS AU POIVRON
Préparation: 25 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: 50 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 1/4 litre de lait, 3 oeufs, 1 poivron rouge, 200 g de maïs doux en boîte, 150 g de fromage, râpé (gruyère, gouda), sel, poivre, noix muscade. Pour le moule 15 g de beurre, 1 c à soupe de chapelure.
SOUFFLE AU MAIS AU COMTE
Pour 6 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 45 mn. 180 g de maïs en grains, 80 g de comté, 60 g de farine, 90 g de beurre + 15 g, 60 cl de lait, 6 oeufs, sel, poivre.
SALADE MEXICAINE
Une grande boîte de maïs en grains, 2 poivrons rouges, un reste de poulet. Assaisonnement: 1 c à soupe de vinaigre de vin, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, 1 échalote hachée, 3 c à soupe d'huile.
SALADE DE MAIS AU CRABE
1 boîte 4/4 de grains de maïs au naturel, 1 boîte de poivrons conservés à l'huile, 1 boîte (180 à 200 g) de crabe. Sauce: 1 c à soupe de jus de citron, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette ou persil haché à volonté.
SALADE DE MAIS
Pour 4 personnes: 1 grande boîte de grains de maïs au naturel, 2 poivrons rouges, 100 g d'olives noires, 1 boîte de crabe, sauce vinaigrette, persil ou ciboulette à volonté.
SALADE DE MAIS
Pour 6 personnes. Egouttez le contenu d'une grande boîte de grains de maïs au naturel et d'une boîte de 1/2 litre de coeurs de palmier.
POLENTA FRITE AUX LEGUMES
Pour 4 personnes: 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, 125 g de polenta, environ 1/2 litre d'eau, sel, 1 tasse de farine, 1 c à soupe d'huile, poivre.
POLENTA AUX FROMAGES
Pour 4 personnes: 500 g de polenta cuite, 100 g de beurre, 1 gousse d'ail, 100 g de parmesan râpé, 300 g de fontina ou taleggio.
POLENTA
Pour 4 personnes: 250 g de semoule de maïs, 50 g de beurre, 50 g de fromage râpé (Beaufort, emmental), muscade, 50 cl d'eau, 50 cl de lait, thym, 1 gousse d'ail, sel, poivre.
