juillet
Pour 4 personnes: 300 g de blancs de poireaux, 150 g de côtes de céleri, 100 g de carottes, 1/2 petit chou nouveau, 1 dl de vin blanc, 4 ailerons de poule, 1 dl de crème fraîche, 1 tomate, 1 c à soupe d'huile, 1 bouquet garni. Facultatif: pluches de cerfeuil, de capucine, d'estragon, de marjolaine.
Pour 6 à 8 personnes: 6 carottes, 2 oignons, 2 navets, 4 poireaux, 3 branches de céleri, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 litres de bouillon de volaille (eau et cubes). Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche. Garniture: persil haché ou croûtons frits à volonté.
Un jus de rôti de viande, 250 g de pommes de terre, 250 g de courgettes, 3 tomates, 2 oignons, 2 branches de menthe, 1 branche de basilic, 100 g de spaghetti, 1/2 citron, 2 litres 1/2 d'eau.
Pour 6 personnes: 200 g de lard fumé, 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 300 g de navets, 300 g de poireaux, 3 oignons, 1/2 kilo de tomates, 4 gousses d'ail, 2 branches de céleri, 100 g de gruyère râpé, 3 cuillerées à soupe d'huile, un bouquet garni.
Faire revenir des oignons, beaucoup de champignons, des poivrons et des tomates. Chauffer de l'eau ou du bouillon de volaille.
2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais à écosser, 2,5 l d'eau, 50 g de spaghetti fins, 2 feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella, sel.
Pour 6 personnes: 2 poireaux, 2 oignons, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 30 g de beurre, sel, poivre, 1,5 litre de bouillon (eau et cube), 3 pommes de terre, 1/4 litre de lait, 4 tranches de pain, 200 g de gruyère râpé.
Pour 6 personnes: 1 petit chou, 6 blancs de poireaux, 50 g de beurre, 1,5 litre d'eau, sel, poivre, 250 g de pommes de terre, 250 g de petits pois écossés, 1 coeur de laitue, 1 poignée d'oseille et de cerfeuil.
Dans une casserole d'eau mettre 300 g de pointes d'asperges vertes, 300 g de fèves, 2 gousses d'ail écrasées, thym, persil, sel, poivre. Cuire.
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