août
SALADE EN TIMBALE
Faites cuire à l'eau, séparément, 500 g de pommes de terre épluchées et 3 fenouils.
SALADE DE FENOUIL AUX OLIVES
Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil, citron, 100 g d'olives noires, 2 oeufs durs, mayonnaise additionnée de quelques gouttes de pastis.
SALADE DE FENOUIL AUX ANCHOIS
Pour 4 personnes: 3 bulbes de fenouil, sauce: 2 jaunes d'oeufs durs, 6 anchois, 1 échalote, 1 c à soupe de ciboulette ou de persil haché, 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre.
SALADE DE FENOUIL AU THON
Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. 3 bulbes de fenouil, 400 g de thon à l'huile, 100 g d'olives. Assaisonnement: 3 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 6 c à soupe d'huile d'olive, ciboulette hachée et ciboule (ou petits oignons blancs).
SALADE DE FENOUIL
Pour 4 personnes: 2 ou 3 bulbes de fenouil, 2 ou 3 pommes à chair ferme, 1 ou 2 oranges, 3 fines tranches de jambon cru, 1 gousse d'ail, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre.
FENOUILS A LA PROVENCALE
6 pieds de fenouil, 500 g de tomates, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 louche de bouillon, 1 bol de vinaigrette, sel, poivre.
FENOUILS A LA MODE DE VERONE
Pour 6 personnes: 6 coeurs de fenouils frais, 6 fines tranches de jambon de pays, 3 pommes, 3 oranges, huile d olive, vinaigre de vin, sel, poivre. Préparation: 20 mn. Pas de cuisson.
FENOUILS A LA CREME FRAICHE
Pour 4 personnes: 4 fenouils, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, paprika persil.
FENOUILS REMOULADE
Coupez des bulbes de fenouil en tranches puis en petits cubes.
FENOUILS MACERES AU CITRON
Coupez des bulbes de fenouil en tranches puis en fines lamelles.
