août
TARTE AUX LEGUMES
Pour 6 à 8 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée, 2 courgettes, 4 carottes, 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre.
TARTE AUX CAROTTES ET AU PERSIL
300 g de pâte brisée, 1 kg de jeunes carottes, 1 oeuf, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 gros bouquet de persil.
SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de farine, une pincé de sel, 125 g de beurre, 1 dl d'eau. Garniture: 1 kg de carottes, 300 g de fromage blanc, 4 oeufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de lait, quelques feuilles de menthe, sel, poivre, noix muscade, quatre-épices.
SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes. Préparation 30 mn; Cuisson 40 mn. 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à soupe de crème fraîche, 4 oeufs.
SOUFFLE DE CAROTTES
1 kg de carottes, 2 grosses c de farine, 4 oeufs, sel et poivre, bouillon (ou concentré).
RAGOUT DE CAROTTES
Laissez cuire les carottes en rondelles trois minutes dans de l'eau bouillante.
PUREE DE LEGUMES AU COULIS DE CRESSON
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée ou feuilletée, 75 g de crème, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 150 g de gruyère râpé, 1 kilo de jeunes carottes, du persil. cuisson: 30 mn. Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée. Egouttez- les
PUREE DE LEGUMES AU COULIS DE CRESSON
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée ou feuilletée, 75 g de crème, 3 oeufs, sel, poivre, muscade, 150 g de gruyère râpé, 1 kilo de jeunes carottes, du persil. cuisson: 30 mn. Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée. Egouttez- les
PUREE DE LEGUMES AU COULIS DE CRESSON
6 a 8 personnes: 1,5 kg de feves fraiches, 800 g de carottes, 1 chou-fleur, 1 botte de cresson, 1 citron, 90 g de beurre, vinaigre, 1/2 bottillon de cerfeuil, poivre. Preparation: 25 mn. Cuisson: 25 mn.
PUREE DE CAROTTES
Préparation 15 minutes; cuisson 30 minutes environ. 600 grammes de carottes, un demi-litre de bouillon de poule, 30 grammes de beurre 30 grammes de crème fraîche, 2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre.
