juillet
Pour 6 personnes: 1 concombre pelé et coupé en dés, 1 c à café de sel, 3/4 tasse de yaourt, 1/2 tasse de crème fraîche, 1 gousse d'ail pilée, 1 c à soupe d'oignon haché, 1 c à café de jus de citron, sel, poivre, paprika.
Coupez en deux des petits sandwiches en réduction. Beurrez-les.
150 g de mascarpone, 100 g de saumon fumé, 10 tranches de pain de mie, sel, poivre, aneth, citron.
Hacher de l'ail écrasé avec du basilic, hacher des olives noires avec des anchois, couper des tomates en petits dés, râper un peu de poivron jaune.
Mixer, hacher ou, mieux, si l'on veut rester dans la tradition, en piler au mortier 200 g d'olives noires au sel dénoyautées, avec la moitié de leur poids en filets d'anchois dessalés et 100 g de câpres égouttées.
Pain de mie rond, 1 radis noir, 50 g de bleu d'Auvergne par personne, beurre, sel, poivre, porto.
Pain de mie, 250 g de champignons de Paris bien frais et blancs, 4 artichauts poivrade, 1 citron, 2 cuillerées d'huile d'olive, une dizaine d'olives noires, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, estragon, ciboulette, laitue.
Pain de mie carré, 3 à 6 asperges par canapé, 1/2 tranche de jambon, mayonnaise.
1 boule de pain, 1 belle tranche fine de gruyère par personne, 1 botte de radis.
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