Pour 6 personnes. Pâte: 300g de farine, 150 g de beurre, 1 oeuf, 120 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de rhum. Garniture: 400 g de pommes, 300 g de pruneaux, 1/3 de litre de vin rouge, 100 g de sucre, 10 noix, un peu de sucre glace.

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Découper la pâte feuilletée en carrés de 7 cm de côté. Entailler chaque coin et mettre une cuillère de confiture au milieu de chaque carré.

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Pour 4 personnes. La pâte: 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 25 g de beurre, 1 c à café de sucre. La garniture: 500 g de pruneaux, 1 verre de thé, 100 g de sucre brun, 1 verre de vin rouge, 1 jaune d'oeuf.

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Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, crème pâtissière (avec 1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre), 125 g de pruneaux, eau de cuisson, 30 g de sucre.

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Faites tremper (12 h) et cuire (1/2 h) 500 g de pruneaux dans 5 dl d'eau.

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Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure. Pour 6 personnes: 300 grammes de pruneaux, 250 grammes de sucre, 1 demi-verre d'eau, 3 oeufs, 2 blancs d'oeufs.

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Préparation: 30 mn. Pour 8 personnes: 3/4 litre de lait, 150 g de riz, 125 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 500 g de pruneaux, 1/2 litre d'au, 50 g de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre vanillé.

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Une dizaine de pruneaux dénoyautés, 3 gros oeufs, leur poids en sucre, farine et beurre, une pincée de sel.

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Pour 8 personnes: 500 g de pruneaux, 25 cl d'eau, 225 g de farine, 225 g de sucre, 3 oeufs, 125 g de beurre, 4 cuillerées à soupe de rhum.

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Préparation: 40 mn. Macération: 24 heures. Pour 6 personnes: 400 g de pruneaux, 3 c à café de feuilles de thé, 1/2 litre d'eau, 75 g de sucre en poudre, 3 c à soupe de rhum (facultatif), 50 g d'amandes entières. Pour la crème pâtissière: 3 jaunes d'oeufs, 35 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1/4 litre de lait, 1/4 de gousse de vanille, 1 c à soupe de rhum.

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