Pâte: 250 g de farine, 1 oeuf, 50 g de sucre une pincée de sel, 125 g de beurre. Garniture: 100 g de raisins secs, 200 g de dattes, 200 g de figues sèches, 50 g d'amandes effilées, 150 g de crème fraîche, 3 oeufs, 50 g de sucre, une pincée de sel.

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Pour 4 personnes: 600 g de litchis frais (ou une grande boîte de litchis au sirop), 200 g de sucre en poudre, 2 dl d'eau, 1 citron vert.

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Peler 1 ananas, le couper en quatre et couper la pulpe en dés, en recueillant le jus. Couper 2 mangues en deux, les dénoyauter et lever la pulpe avec une cuillère. Peler 1 banane et la couper en rondelles.

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Pour 6 personnes: une grappe de raisins noirs, une grappe de raisins blancs, 2 poires, 2 pommes, 2 bananes, citron, 75 g de sucre, 2 dl de porto.

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Préparation: 15 mn 2 heures à l'avance. Pour 4 personnes: 2 pamplemousses, 3 bananes, 1/2 boîte de mirabelles au sirop, 125 g de sucre en poudre, 1 verre à liqueur de rhum ou liqueur au choix, 1 jus de citron.

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Pour 6 personnes: La moitié d'un petit ananas frais ou une demi boîte d'ananas, 3 bananes, 3 pêches 3 poires, 250 g de framboises, 150 g de sucre, 10 cl de rhum.

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Pour 6 personnes: 3 pêches, 1 petit ananas, 1 mangue, 3 oranges, 1 citron, un petit verre de rhum (ou autre liqueur au choix), 2 c soupe de sucre, un bouquet de menthe.

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Pour 6 personnes: 3 melons ou 1 sachet de billes de melon surgelées, 3 oranges + le jus d'une orange, le jus d'un citron, 1 verre de grenadine, 1 verre d'eau, 500 g de fraises, 200 g de sucre semoule.

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Pour 6 personnes: 300 g de pruneaux, 200 g de poires séchées, 150 g de pommes séchées, 200 g d'abricots secs, 300 g de sucre en poudre, 15 cl de vin blanc demi-sec, 8 cl de kirsch ou de rhum.

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Pour 6 personnes: 2 grosses mangues bien mûres, 4 bananes, 2 oranges, une boîte de litchis (ou 12 litchis frais), 2 kiwis, 150 g de sucre de canne en poudre ou de sucre brun, un verre de rhum, cannelle ou gingembre en poudre.

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