juillet
Pour 8 à 10 personnes: 1 litre de glace à la vanille, 1 litre de parfait aux fraises moulés dans le même moule à charlotte, 8 grosses coques de meringues achetées toutes faites, 2O0 g de crème Chantilly, 500 g de fraises, coulis de framboises.
Préparation et cuisson: 30 minutes quelques heures à l'avance. Pour 6 personnes: 125 g de semoule fine, 0,5 litre de lait, 125 g de sucre semoule, 3 oeufs, 100 g d'amandes râpées, 100 g de crème fraîche. Un coulis de fraises: 600 g de fraises, 250 g de sucre glace, 1 c à café de jus de citron.
Pour 12 personnes. Mettez dégeler 250 g de fraises surgelées pendant 2 heures dans le bas du réfrigérateur et un paquet de pâte brisée ou feuilletée.
Pour 6 tartelettes: 350 g de pâte brisée, 20 g de beurre, 500 g de fraises, 1 cuillerée à soupe de gelée de groseille, 1 cuillerée à soupe de kirsch. Pour la crème pâtissière: 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de fécule de pommes de terre, 25 cl de lait, 20 g de beurre, 125 g d'éclats de pistaches non salées.
Préparation: 45 minutes. Cuisson: 15 minutes (th 7-8 250 °C). Pour 8 personnes. Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 verre d'eau, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de sucre. Garniture: 5 beaux abricots, 1/2 verre d'eau, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre à soupe, 500 g de petites fraises, 1/2 pot de gelée de framboises.
Pour 12 tartelettes moyennes: pâte sablée ou brisée (sucrée ou non), 5Ãà g de fraises, gelée de groseilles ou de framboises.
Pour la pâte: 75 g de beurre ramolli + 30 g pour le moule, 75 g de sucre cristallisé, 1 jaune d'oeuf, 175 g de farine, 1 à 2 c à soupe de jus de citron. Pour la garniture: 15 g de Maïzena, 25 g de sucre, 25 cl de jus de pomme, 2 c à soupe de jus de citron, 2 c à café de zeste de citron, 25 g de beurre en copeaux, 600 g de fraises équeutées (300 g entières, 300 g coupées en deux).
Pour 6 personnes. Pour la pâte: 250 g de farine, 80 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 125 g de beurre + 10 g pour le moule, un gros oeuf. Pour la garniture: 750 g de fraises, 750 g de tiges de rhubarbe, 250 g de sucre en poudre, un dl d'eau, 1 citron, un blanc d'oeuf, un dl de crème épaisse.
Une livre de fraises, un verre à liqueur de kirsch, 250 g de sucre, 1 dl d'eau, 5 blancs d'oeufs, une cuillerée à dessert de beurre, une cuillerée à dessert de sucre glace.
Pour 6 personnes: 500 g de fraises, 400 g de sucre semoule, une cuillerée à café de sucre vanillé, un jus de citron, un filet de marasquin.
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