août
TARTE A LA BANANE
Pour 6 personnes: 200 g de pâte feuilletée, 6 bananes, 1 dl de crème, 3 oeufs, 150 g de sucre, 1 verre à liqueur de rhum, un peu de sucre glace, un peu de marmelade d'abricots. Cuisson: 15 mn + 20 mn.
SOUFFLE AUX BANANES
Pour 6 personnes: 6 bananes, 1/2 citron, 150 g de sucre en poudre, 75 g de beurre, 3 cuillerées à soupe de rhum, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 4 oeufs, 4 cuillerées à soupe de sucre glace. Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn environ.
SORBET A LA BANANE
Pour 8 personnes: 1 kg de bananes non épluchées, 200 g de sucre, 2 dl de crème fraîche, rhum.
ROULEAUX DE BANANE
Pour 8 personnes 4 grosses bananes à cuire, 8 feuilles de brick, 80 à 100 g de sucre (selon la maturité des bananes), 60 g de fruits du jacquier au sirop, huile de friture.
RIZ AUX BANANES
Faire tremper pendant 10 minutes 1 tasse de riz gluant dans 2 tasses d'eau froide. Verser le lait de 1 ou 2 noix de coco dans une casserole et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
PETITS SUISSES AUX BANANES
Ecrasez 4 petits-suisses et 3 bananes, mélangez intimement.
PAIN A LA BANANE
100 g de beurre, 100 g de sucre brun, 450 g de banane écrasée, 3 c à soupe de fromage blanc, 1 oeuf, 1 c à café de vanille liquide, 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1 c à café de cannelle, 1 pincée de sel, 90 g de raisins secs, 65 g de noix.
MOUSSE DE BANANES AUX GROSEILLES
10 bananes, 500 g de groseilles, 6 c à soupe de crème fraîche, 1 citron, un sachet de sucre vanille, 4 blancs d'oeufs.
GATEAU MALGACHE
Pour 4 personnes: 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille, 4 cuillerées à soupe rases de sucre semoule, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pincée de girofle pilé, 5 cuillerées à soupe rases de tapioca, 2 cuillerées à soupe de crème, 4 bananes bien mûres, 15 g de beurre, 4 oeufs.
GATEAU DES MARQUISES
Garder pendant plusieurs jours la crème du lait bouilli.
