juillet
Pâte: 15 g de levure fraîche du boulanger, 2 c à soupe d'eau tiède, 250 g de farine, 3 oeufs, 50 g de sucre, une pincée de sel, 100 g de beurre. Sirop: 2 dl d'eau, 2 dl de jus d'ananas, 75 g de sucre, 1 petit verre de kirsch. Garniture: 1 boîte d'ananas au sirop, 2 c à soupe de confiture d'abricots, cerises confites, crème Chantilly à volonté.
Macération: 24 heures. Préparation: 30 minutes. Pour 10 personnes: 1 petit ananas de 1 kg environ, 1 boîte de pêches au sirop (4/4), 200 g de sucre, 1citron, 1/4 de litre de vin d'asti.
Préparation: 5 minutes. Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes: 1 grande boîte d'ananas, 150 g de riz, 1 litre de lait, beurre, une pincée de sel, 125 ml de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparez 150 g de riz en suivant les indications de l'emballage.
Pour 8 personnes: 500 g de riz, 1 1/2 litre de lait, 4 sachets de sucre vanillé, 300 g de sucre en poudre, un peu de sel, 6 cuillerées à soupe de rhum, 100 g d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop. Préparation: 5 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Pour 4 personnes: 6 oeufs, 30 g de beurre, 1 tasse de confiture, 1 verre à liqueur de rhum, sel. Décor: 50 g de sucre en poudre, 1/4 de boîte d'ananas (4 tranches), 8 cerises confites.
1 ananas bien mûr de 1 kg 500 environ, 4 oeufs, 200 g de sucre glace, 1 citron, 2 tranches d'ananas ou 2 abricots confits, 2 c à soupe de kirsch.
Préparation: 2 h. Cuisson: 15 mn. Pour 8 à 10 personnes. Pour le biscuit roulé: 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine, une demi-cuillerée à café de levure chimique, un pot de gelée de groseilles, 5 cl de crème de cassis, 5 cl de kirsch. Pour la garniture: 4 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, un demi-litre de lait, 75 g de farine, 6 feuilles de gélatine, un dl de kirsch, 250 g de crème fleurette, 50 g de sucre glace, un sachet de sucre vanillé, 10 rondelles d'ananas, coupées en deux dans leur épaisseur, 100 g de marmelade d'abricot.
Faites une pâte avec 300 g de farine, 125 g de beurre, 1 c à café de sel, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre et 1 c à café de levure.
Travaillez 3 jaunes d'oeufs, un zeste de citron râpé et 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 3 blancs battus en neige avec 50 g de beurre, puis 75 g de farine.
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