FEUILLETE A L'HYPOCRAS

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Mettre � revenir 1 c � soupe d'échalotes dans un peu de graisse.

Lorsqu'elles sont fondues, ajouter 1 c � soupe de persillade et 300 g d'escargots cuits. Déglacer avec de l'hypocras. Ajouter 2 c � soupe de crème et laisser un peu réduire. Remplir des bouchées � la reine chauffées au four.
FEUILLETE A L'HYPOCRAS

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