Quand l'oignon est fondu y mettre des fanes de radis ou du cresson et ajouter 2 louches de fumet de poisson. Laisser réduire 10 mn à découvert. Hacher le tout à la moulinette. Passer 1 grosse pomme de terre cuite à l'eau. Verser le tout sur la pomme de terre et ajouter un peu de crème fraîche et les langoustines décortiquées, ajouter éventuellement du bouillon si le potage est trop épais.
POTAGE DE LANGOUSTINES A LA PAYSANNE