ANGUILLES A LA SAUCE TOMATE ET AUX HERBES
juillet à :: Recettes Anguilles :: #1689 :: rssPour 4 personnes. Cette recette peut aussi ĂȘtre rĂ©alisĂ©e avec de la lotte, du cabillaud, du congre, du colin. 1 anguille de 1 kg, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, quelques feuilles de basilic (sĂšches ou surgelĂ©es hors saison), 4 c Ă soupe d'huile, un bol de coulis de tomates, sel, poivre, citron.
Si l'anguille n'a pas Ă©tĂ© dĂ©pouillĂ©e par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tĂȘte entourĂ©e d'un linge pour l'empĂȘcher de glisser et tirez de l'autre main, la peau vers la queue. Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ. Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Faites raidir Ă l'huile les morceaux de poisson. Joignez le hachis prĂ©parĂ© et 1 c Ă soupe de zeste de citron hachĂ©. Salez, poivrez. Mouillez avec la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Servez avec du riz crĂ©ole.
ANGUILLES A LA SAUCE TOMATE ET AUX HERBES
