Faites bouillir le lait et jetez-y la semoule en pluie en tournant sans arrêt avec une cuiller en bois pendant 8 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf battu. Mélangez le tout intimement et versez la semoule chaude dans un plat légèrement creux. Egalisez et laissez refroidir. Faites ramollir la gelée de groseilles en la travaillant avec deux cuillerées à soupe du sirop de la boîte de pêches. Rangez les pêches sur la semoule et arrosez-les avec votre préparation de groseilles. Parsemez d'amandes effilées et garnissez avec de la crème fraîche battue avec le sucre que vous déposerez à l'aide d'une poche à douille.