Fouettez 125 g de crème fraîche avec du sucre à volonté et mélangez-la au riz, avec 1 c à thé de sherry doux, le contenu égoutté d'une boîte de morceaux d'ananas au sirop et 20 g d'angélique coupée en morceaux. Saupoudrez de 200 g de noix de coco grossièrement râpée et servez froid.