TARTE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
Pour 6 personnes. Pâte: 125 g de beurre, 250 g de
farine, 1 pincée de sel. Garniture: 700 g d'abricots,
50 g de poudre d'amandes, 2 oeufs, 125 g de crème
fraîche, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.
Mettez farine et sel dans une jatte. Ajoutez le beurre
coupé en petits morceaux. Mélangez le tout
du bout des doigts (la farine devient sableuse). Ajoutez
un rien d'eau, formez une boule et laissez reposer une heure
au frais. Lavez, essuyez et dénoyautez les abricots.
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et
faites cuire à blanc 10 mn à four chaud (th
6, 180°C). Sortez la pâte du four, déposez
les oreillons d'abricots sur le fond de tarte. Dans une
jatte mélangez bien la crème fraîche,
les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et le sucre vanillé.
Versez la préparation sur la tarte et enfournez 35
mn. Servez tiède ou froid avec crème fraîche
ou coulis de fraises.
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