GLACE AUX ABRICOTS
Pour 8 à 10 personnes. Pelez 1,200 kg d'abricots
(ébouillantez-les au préalable pour plus de
facilité), dénoyautez-les et écrasez
la chair en purée fine (passez-la au mixeur). Ajoutez
250 g de sucre glace et 200 g de crème fraîche
fouettée. Faites glacer et servez en coupes décorées
d'amandes effilées grillées.
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