GATEAU AUX ABRICOTS - Recette
Préparation et cuisson: 1 heure 30. Pour 4 ou 6
personnes: 8 ou 10 abricots frais. Pâte: 2 oeufs,
100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 100 g de farine,
1/2 c à café de vanille en poudre ou 1 cuillerée
à soupe de rhum, 1 cuillerée à café
de sucre en poudre, 1 pincée de sel. Caramel: 10
morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe d'eau,
1 moule à manqué (de 18 à 20 cm de
diamètre).
Caramel: Dans un moule, faites chauffer sur feu moyen:
sucre et 2 cuillerées d'eau. Dès que le caramel
est bien doré, faites-le voyager contre les parois
du moule. Retirez-le du feu avant qu'il ne soit trop brun.
Laissez refroidir. Coupez les abricots en 2. Disposez-les
au fond du moule, la face coupée sur le dessus. Pâte:
Travaillez le beurre légèrement ramolli et
le sucre dans une terrine, jusqu'à ce que vous obteniez
un mélange lisse. Incorporez peu à peu: oeufs
entiers, farine, vanille, levure et sel. La pâte obtenue
doit être lisse. Versez-la sur les fruits et faites
cuire à four chaud (th 6-7) 45 mn environ. Démoulez
le gâteau au sortir du four, mais servez-le froid.
Vous pouvez remplacer les abricots frais par des abricots
au sirop ou des ananas.
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