CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES
500 g d'abricots (pelés et dénoyautés),
400 g environ de sucre gélifiant, 1 c à soupe
d'amandes effilées, 1 c à soupe de liqueur
d'abricots.
Plongez les abricots quelques secondes dans de l'eau bouillante
pour les peler facilement, puis dénoyautez les fruits
en les coupant en morceaux. Pesez-les et pesez le même
poids de sucre. Dans un saladier de verre assez grand mettez
des couches d'abricots et de sucre. Laissez macérer
jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mettez
à cuire dans une bassine. Ajoutez après cuisson
les amandes et la liqueur. Mélangez et mettez en
pots. Variante: au moment de la cuisson ajouter des noyaux
d'abricots épluchés à la place des
amandes et de la liqueur.
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