CLAFOUTIS AUX ABRICOTS
Faites tremper 300 g d'abricots secs dans 1/2 litre d'eau,
puis faites-les cuire 1/2 h. Coupez-les en deux. Saupoudrez-les
de farine pour qu'ils ne collent pas. Travaillez 50 g de
sucre, 3 oeufs entiers, ajoutez 60 g de farine, 1 pincée
de sel, le rhum, et 1 dl 1/2 de lait. Parfumez avec 1/2
cuillère à café d'extrait de vanille
ou 1/2 sachet de sucre vanillé. Mélangez les
abricots à la pâte, versez le mélange
dans un plat beurré, faites cuire 50 mn à
four modéré. Saupoudrez de sucre place, continuez
à cuire plus vivement 5 à 6 mn. Servez tiède,
vous l'apprécierez mieux.
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